Türk kahvesi denince akla genellikle ince öğütülmüş ve çok özel bir demleme şekli gelir. Peki, bu lezzetin temelinde hangi kahve çekirdekleri yer alır? Geleneksel olarak Türk kahvesi, çoğunlukla Arabica çekirdeklerinden yapılır. Çünkü Arabica, yumuşak ve aromatik tadıyla Türk kahvesinin kendine has lezzetini oluşturur. Ancak, bazı kahve üreticileri ve kahve severler, Türk kahvesine biraz daha yoğunluk ve gövde katmak için karışım içine az miktarda Robusta da ekleyebilir. Bu sayede kahvenin kreması daha kalın, tadı ise daha dolgun olur. Liberica ve Excelsa ise Türk kahvesinde nadiren kullanılır, çünkü onların tadı daha farklı ve alışılmışın dışındadır. Sonuç olarak, Türk kahvesinin o unutulmaz aroması genellikle Arabica çekirdeklerinin nazik dokunuşuyla hayat bulur.
Türk Kahvesini Türk Kahvesi Yapan Nedir?
Türk kahvesi, aslında sadece kahve çekirdeğinden ibaret değildir. Onu özel kılan en önemli özelliklerden biri, kahvenin çok ince ve toz haline gelene kadar öğütülmüş olmasıdır. Bu ince öğütme, cezvede yavaşça pişirilirken kahvenin suyla mükemmel şekilde karışmasını sağlar ve o ünlü köpüklü, yoğun aromalı yapıyı ortaya çıkarır.
Peki, evde çekirdekleri doğrudan öğütüp Türk kahvesi yapabilir miyiz? Teknik olarak evet, ama pratikte biraz zorlayıcıdır. Çünkü Türk kahvesi için gereken öğütme seviyesi oldukça ince ve homojendir, standart ev değirmenleri bunu genellikle sağlayamaz. Ayrıca, kahve taze öğütülmeli ve hemen kullanılmalıdır; aksi halde aroma kaybı yaşanır.
Bu yüzden, Türk kahvesi için genellikle özel olarak öğütülmüş Arabica çekirdekleri tercih edilir. Bazı karışımlarda Robusta da kullanılarak kahvenin gövdesi ve kreması güçlendirilir. Liberica ve Excelsa ise Türk kahvesinde pek kullanılmaz çünkü tadları alışılmışın dışındadır.
Sonuç olarak, Türk kahvesi sadece çekirdekten değil, öğütme biçiminden, demleme yönteminden ve sunumundan oluşan zengin bir deneyimdir.
