Akçaağaç ve Cevizli Fudge Tarifi (Maple Walnut Fudge)

20x20 cm civarı bir kare kalıbı yağlı kâğıtla kapla. Böylece fudge soğuyunca tek parça çıkar ve kolay kesilir.

Orta boy tencerede tereyağı, margarin, buharlaştırılmış süt, toz şeker ve tuzu birleştir. Orta ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar ısıt, ardından kaynamaya bırak.

Karışım kaynayınca ateşi orta-düşüğe al. Taşırmamak için ara ara karıştırarak 8–10 dakika pişir; karışım biraz koyulaşmaya başlayacak.

Tencereyi ocaktan al. Mini marshmallow’ları ekleyip spatula ile hızlıca karıştır; sıcaklıkla eriyip karışımı parlak ve yoğun hale getirir.

İnce kıyılmış cevizi ekleyip kısa süre karıştır. İstersen iri doğranmış cevizin bir kısmını en sona saklayıp üstüne serpebilirsin.

Karışımı hazırladığın kalıba dök ve yüzeyini düzleştir. Oda sıcaklığında 1–2 saat, ardından daha net kesim için 30 dakika buzdolabında dinlendir.

Kâğıttan tutup çıkar, bıçakla kareler halinde kes. Hava almayan kapta serin yerde sakla; keserken bıçağı hafifçe yağlamak işi kolaylaştırır.