Balkabağı Rulosu Tarifi (Krem Peynirli)

Fırını 175°C’ye ısıt. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla; kâğıdın köşeleri tepsiden biraz taşsın ki keki kolayca çıkarabilesin.

Yumurta ve toz şekeri 2–3 dakika çırp. Balkabağı püresini ekleyip kısaçe karıştır. Ayrı bir kapta un, karbonat, tuz ve tarçını harmanla; kuru karışımı ıslak karışıma ekleyip sadece birleşene kadar karıştır.

Hamuru tepsiye ince bir tabaka halinde yay ve spatulayla düzle. 12–15 dakika, yüzeyi hafifçe toparlanana kadar pişir; fazla kurutma ki rulo çatlamasın.

Temiz bir mutfak bezini bolca pudra şekeriyle tozla. Keki sıcakken beze ters çevir, yağlı kâğıdı nazikçe çıkar. Bezle birlikte sıkıca rulo yap ve tamamen soğumaya bırak.

Krem peyniri ve yumuşak margarini pürüzsüz olana kadar çırp. Vanilyayı ekle. Pudra şekerini azar azar ilave edip kıvamı sürülebilir olana kadar karıştır; gerekirse listedeki ekstra pudra şekerinden az miktar kullan.

Soğuyan ruloyu dikkatlice aç. Kremayı her yere eşit yay, kenarlarda 1 cm boşluk bırak. Tekrar rulo yap ve birleşim yeri altta kalacak şekilde sar.

Ruloyu streçle sarıp en az 1 saat buzdolabında dinlendir. Dilimlemeden önce üzerine az pudra şekeri serpebilirsin.