Balkabaklı Baharatlı Ekmek Tarifi (Pumpkin Spice Quick Bread)

Fırını 175°C’ye ısıt. Baton kek kalıbını yağla ve istersen tabanına pişirme kâğıdı ser; böylece ekmek kolay çıkar.

Un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve baharatları geniş bir kapta homojen olana kadar karıştır. Topak kalmaması için kısa bir çırpma yeter.

Ayrı bir kapta şeker ve yumurtayı çırp. Balkabağı püresi ve suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştır.

Kuru karışımı ıslak karışıma ekle. Spatulayla sadece un kaybolana kadar karıştır; fazla karıştırırsan dokusu sertleşebilir.

Hamuru kalıba dök, yüzeyini düzleştir. 60 dakika pişir; kürdan temiz çıkıyorsa tamamdır. Üstü hızlı kızarırsa son 10–15 dakikada hafifçe folyo örtebilirsin.

Kalıpta 10 dakika beklet, sonra tel ızgaraya alıp tamamen soğut. Dilimleyip servis et; ertesi gün aroması daha da oturur.