Battenberg Kek Tarifi (Damalı Kek)

Fırını 175°C’ye ısıt. Kek kalıbını yağla ve tabanına pişirme kâğıdı ser; damalı görünüm için hamuru iki bölmeye ayırabileceğin bir ayırıcı varsa kullan.

Tereyağıyla toz şekeri 2–3 dakika açık renk olana kadar çırp. Karışımın kabarması kekin dokusunu toparlar.

Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra kısa kısa çırp. Vanilyayı da bu aşamada karıştır.

Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta harmanla. Bu karışımı 2–3 seferde hamura ekle.

Hamur çok koyuysa 2–3 yemek kaşığı süt ekleyerek spatulayla karıştır. Akışkan değil, kaşıktan ağır düşen bir kıvam hedefle.

Hamuru eşit iki parçaya böl. İstersen bir kısmını sade bırakıp diğerini hafif renklendirebilirsin (ek malzeme eklemeden). İki bölmeye yay ve 35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir.

Kekleri kalıptan çıkarıp tel ızgarada tamamen soğut. Sonra her birini uzun şeritler halinde kes; kare kesimler damalı desen için önemlidir.

Yumurta akını çırp. Limon suyu ve suyu ekle. Pudra şekerini azar azar ilave edip pürüzsüz, sürülebilir bir glazür elde et; gerekirse ikinci pudra şekeri ölçüsüyle kıvamı ayarla.

Şeritlerin yan yüzlerine ince bir kat glazür sür. Dört şeridi (2x2) damalı olacak şekilde birleştirip hafifçe bastır; kenarları hizala.

Üstünü ve yanlarını çok ince glazürle toparla. 20–30 dakika dinlendirip glazürün oturmasını bekle. Dilimleyip servis et.