Biscotti Di Prato Tarifi (İtalyan İki Kez Pişen Bisküvi)

Fırını 175°C’ye ısıt. Tepsiye pişirme kâğıdı ser; biscotti iki kez pişeceği için yapışmaması önemli.

Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta tel çırpıcıyla harmanla. Böylece kabartma tozu eşit dağılır.

Ayrı bir kapta 4 yumurtayı çırp. Vanilyayı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyip kısa süre daha karıştır.

Sıvı karışımı kuru malzemelere dök. Spatula ile karıştır, sonra elinle kısa süre yoğurarak ele yapışmayan, yoğun bir hamur elde et. Çok sertse 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsin.

Hamuru tepsiye al. İki adet uzun somun olacak şekilde şekillendir (yaklaşık 3–4 cm yüksek). İstersen 1 yumurtayı 1–2 yemek kaşığı suyla çırpıp üstlerine ince bir kat sür.

Somunları 25–30 dakika pişir; dışı setleşip hafif renk alınca çıkar. 10 dakika tepside dinlendir ki dilimlerken dağılmasın.

Somunları kesme tahtasına al. Tırtıklı bıçakla 1,5–2 cm kalınlığında dilimle. Çok bastırmamaya çalış; kırılmayı azaltır.

Dilimleri tekrar tepsiye diz. 10–12 dakika pişir, sonra ters çevirip 8–10 dakika daha fırınla. Kenarlar kuruyup kıtırlaşınca hazır.

Biscotti’leri tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Oda sıcaklığında kapaklı kavanozda saklayabilirsin; kahve/çay yanında servis et.