Chicken Chasseur Tarifi (Avcı Usulü Tavuk)

Tavuk butlarını kağıt havluyla kurula. Tuz ve karabiber serpip her tarafını hafifçe una bulayın; fazla unu silkeleyin ki sos topaklanmasın.

Geniş bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Tavukları partiler halinde koyup her yüzünü 3–4 dakika kızartın; amaç içini pişirmek değil, renk vermek. Tavuğu bir tabağa alın.

Aynı tencereye soğan ve pırasayı ekleyin, 3–4 dakika yumuşayana kadar çevirin. Mantarları katıp suyunu salıp çekene kadar 4–5 dakika daha pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın.

Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla kazıyın. 2–3 dakika hafifçe kaynatın.

Bütün domatesleri ekleyin (iri ise kaşıkla hafifçe parçalayın). Kekik ve biberiyeyi tencereye koyun, sosu karıştırın.

Tavukları ve tabakta biriken suyunu tencereye geri alın. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı aralayın ve 30–35 dakika kısık ateşte pişirin; sos hafif koyulaşsın.

Ot dallarını çıkarın. Sosu tadın; gerekiyorsa tuz/karabiber ekleyin. Sıcağı sıcağına servis edin; yanında pilav, patates püresi veya makarna ile iyi gider.