Çıtır Nohutlu Yoğurtlu Pazı Tarifi (Yoğurtlu Meze)

Pazıları bol suyla yıka, suyunu süzdür ve iri parçalar halinde doğra.

Geniş bir tavaya 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı al. Pazıları ekle, bir tutam tuz serpip 5–6 dakika soteleyerek yumuşat.

Doğranmış sarımsağı ilave et. Kokusu çıkana kadar 2–3 dakika daha çevir, yakmamaya dikkat et.

Pişmeyi durdurmak için pazıyı bir tabağa al. Ilıyıp soğuyana kadar beklet.

Pazı soğuyunca süzme yoğurtla bir kapta karıştır. İstersen tuzunu bu aşamada kontrol et.

Kalan 4–5 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye ya da tavaya al. Haşlanmış nohutu ekleyip birkaç dakika çevir.

Toz kırmızı biber, karabiber, pul biber ve kimyonu ekle. Nohut tuzsuzsa biraz tuz da ilave et.

Baharatların nohuta iyice işlemesi için 2–3 dakika daha kavur. Çok kurutma; dışı hafif çıtır kalsın.

Servis tabağına yoğurtlu pazıyı yay. Üzerine baharatlı nohutu gezdirip bekletmeden servis et.