Civil War Pound Cake Tarifi (Klasik Limonlu ve Muskatlı Pound Kek)

Fırını 165°C’ye ısıt. Büyük bir baton kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp unla hafifçe kapla (ya da pişirme kâğıdı ser).

Tereyağı ile toz şekeri 4–6 dakika, rengi açılıp kabarana kadar çırp. Şekerin iyi çözünmesi için ara ara kabın kenarlarını spatulayla sıyır.

Yumurtaları birer birer ekle; her eklemeden sonra tamamen karışana kadar çırp. Karışım kesilmesin diye yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat et.

Unu ve tuzu birlikte eleyip 2–3 seferde ekle. Düşük devirde, un kaybolana kadar karıştır; fazla çırpma ki kek sertleşmesin.

Limon kabuğu rendesi ve muskatı ekle. Brandy kullanacaksan bu aşamada katıp kısa süre karıştır.

Hamuru kalıba aktar, üstünü düzleştir. 60 dakika civarı pişir; kürdan temiz çıkınca fırından al. Üstü erken kızarırsa son 15 dakikada üzerini folyo ile gevşekçe kapatabilirsin.

Keki kalıpta 10–15 dakika beklet, sonra tel ızgara üzerine çıkarıp tamamen soğut. Dilimleyip servis et.