Deniz Mahsullü Tavuklu Paella Tarifi (8 Kişilik)

Kekik, kuru fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştır. Böylece pişirirken ölçü aramazsın.

Geniş bir paella tavasını ya da kalın tabanlı geniş tavayı orta ateşte ısıt. Zeytinyağının bir kısmını ekle, dilimlenmiş baharatlı sosisleri kısa süre çevirip yağını salmasını sağla.

Tavuk küplerini tavaya al. Baharat karışımından biraz serpip yüksekçe ateşte dışı renk alana kadar çevir; içini tamamen kurutmamaya dikkat et.

Soğan ve yeşil biberi ekle. Orta ateşte 4–5 dakika, hafifçe yumuşayıp kokusu çıkana kadar sotele.

Domatesleri tavaya kat, 2–3 dakika suyunu salıp toparlanana kadar pişir. Safranı ekleyip karıştır; rengi ve kokusu tavaya yayılsın.

Pirinçi ekleyip 1–2 dakika yağ ve domates karışımıyla harmanla. Taneler parlak görünene kadar karıştırman yeter.

Sıcak tavuk suyunu dök. Kaynamaya başlayınca ateşi kıs, pirinç suyunu çekene kadar pişir. Bu aşamada çok karıştırma; sadece tavayı hafifçe sallayabilirsin.

Karides, deniz tarağı, kum midyesi ve siyah midyeleri pirincin üstüne düzenli şekilde yerleştir. Üzerine pimiento şeritlerini serpiştir.

Tavanın kapağını kapat (yoksa folyo kullan). Deniz ürünleri pişip pirinç yumuşayana kadar 8–12 dakika daha kısık ateşte tut. Ocaktan alın, 5 dakika dinlendirip sıcak servis et.