Deviled Karnabahar Tarifi (Hardallı Beşamel Soslu)

Name: Deviled Karnabahar Tarifi (Hardallı Beşamel Soslu)
Prep time: 70 min
Cook time: 54 min
Total time: 124 min
Yield: 4
Ingredients: 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı; 1 1/4 yemek kaşığı un (çok amaçlı); 3/4 su bardağı yağsız süt; 1/2 adet defne yaprağı; 1 tutam rendelenmiş muskat (hindistan cevizi); 2 1/2 yemek kaşığı Dijon tipi hardal; 1/2 yemek kaşığı Worcestershire tipi sos; 1 adet karnabahar çiçeği (orta boy, çiçeklerine ayrılmış)

54 min

Cook Time

Ana Yemekler

Cuisine

4 Servings

Serving

Medium

Difficulty

İyi Bir Yemek

Recipe Author

Ingredients

4 Servings

Sos için
Karnabahar

Directions

Karnabaharı hazırlayın

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol suyla durulayın. Tencereye su koyup kaynatın; karnabaharları ekleyip diri kalacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve buharının çıkması için 2-3 dakika bekletin.

Sütü aromalandırın

Küçük bir tencerede sütü ılıtın. Defne yaprağını ekleyin, 5 dakika kısık ateşte bekletin; sonra defneyi çıkarın. Bu adım sosun daha dengeli kokmasını sağlar.

Roux (tereyağı-un) tabanını yapın

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun; un kokusu hafifçe çıkınca rengi çok koyulaştırmadan ateşi kısın.

Beşamel sosu pişirin

Ilıttığınız sütü azar azar ekleyin ve tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayınca muskatı ekleyin.

Hardal ve sosları ekleyin

Hardalı ve Worcestershire tipi sosu ekleyin. 1 dakika daha karıştırın; sos çok koyuysa çok az sütle açın. (İsterseniz tadına bakıp tuz-karabiberi hafifçe ayarlayın.)

Karnabaharı sosla buluşturun ve pişirin

Haşlanmış karnabaharları fırın kabına alın. Sosu üzerine gezdirip nazikçe karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe renk alana kadar pişirin; sonra 2-3 dakika dinlendirip servis edin.

Deviled karnabahar tarifi; karnabahar çiçeklerinin haşlanıp tereyağlı unla hazırlanan hafif beşamel sosla buluştuğu, hardal ve baharatlarla dengelenen pratik bir fırın yemeğidir. Bu tarifte malzemeleri net tutup, nasıl yapılır kısmında adım adım ilerliyoruz; sosu koyulaştırıp karnabaharı nazikçe harmanlamak yeterli.