Elmalı Cevizli Muffin Tarifi (Anneanne Usulü)

Fırını 190°C’ye ısıt. Muffin tepsisine kağıt kapsül yerleştir ya da hafifçe yağla.

Un, toz şeker, kabartma tozu, tarçın, karbonat ve toz karanfili bir kapta tel çırpıcıyla harmanla. Topak kalmasın.

Ayrı bir kapta yumurtaları çırp. Buttermilk (veya ayran) ve eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyip kısa süre karıştır.

Islak karışımı kuru karışıma dök. Spatula ile sadece birleşene kadar karıştır; fazla karıştırırsan muffin sertleşebilir.

Doğranmış/rendelenmiş elma ile iri kırılmış cevizi ekleyip nazikçe karıştır. Hamuru eşit dağıtmaya çalış.

Hamuru muffin gözlerine yaklaşık 2/3 dolacak şekilde paylaştır. Böylece kabarmaya yer kalır.

Üst kaplama için un, esmer şeker ve tarçını karıştır. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınla kırıntı kıvamı olana kadar ufala.

Kırıntıları muffinlerin üzerine paylaştır. 20–24 dakika pişir; kürdan temiz çıkınca fırından al.

Tepside 5 dakika beklet, sonra tel ızgaraya al. Ilıkken servis edebilirsin.