Empanadas de Honoro Kıymalı Börek Tarifi (Beef Turnovers)

Name: Empanadas de Honoro Kıymalı Börek Tarifi (Beef Turnovers)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 4 su bardağı un; 1 yemek kaşığı kabartma tozu; 1 çay kaşığı tuz; 1 adet yumurta; 1 su bardağı süt; 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı katı yağ (shortening); 1 lb (yaklaşık 450 g) yağsız dana kıyma; 1 adet limon (suyu); 1 adet lime/yeşil limon (suyu); 1 adet büyük soğan (ince doğranmış); 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 çay kaşığı toz kırmızı biber (paprika); 1 çay kaşığı acı toz biber (chili powder); 1/2 çay kaşığı kimyon; 1/2 çay kaşığı kekik (kuru veya taze, ince kıyılmış); 1/2 çay kaşığı taze oregano (varsa, ince kıyılmış); 3 adet haşlanmış yumurta (doğranmış); 20 adet siyah zeytin (çekirdeksiz, dilimlenmiş); 40 g kuru üzüm

35 min

Cook Time

Hamur İşleri

Cuisine

8 Servings

Serving

Medium

Difficulty

İyi Bir Yemek

Recipe Author

Ingredients

8 Servings

Hamur için:
İç harcı için:

Directions

Hamuru yoğur

Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştır. Yumurta, süt ve katı yağı ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendir.

İç harcı sotele

Zeytinyağını tavada ısıt. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar çevir. Kıymayı ekle; suyunu salıp çekene kadar kavur.

Baharatlandır

Paprika, chili powder, kimyon ve kekik/oregano ekle. Limon ve lime suyunu gezdir. 2-3 dakika daha pişirip ocaktan al; harcı ılımaya bırak.

Hamuru aç ve kes

Fırını 200°C’ye ısıt. Hamuru tezgâhta ince olacak şekilde aç. Bardak veya kalıpla orta boy daireler kes.

Doldur ve kapat

Her dairenin ortasına kıymalı harç koy. Üzerine doğranmış haşlanmış yumurta, zeytin ve az kuru üzüm ekle. Kenarları hafifçe ıslatıp yarım ay şeklinde kapat; çatalla bastırarak iyice mühürle.

Pişir

Empanadaları yağlı kâğıt serili tepsiye diz. Üzerleri kızarana kadar 20–25 dakika pişir. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip servis et.

Empanadas de Honoro tarifi: Limon-lime ile tatlandırılmış kıymalı harç, soğan ve baharatlarla pişirilir; hamur açılıp içi doldurularak fırında kızarana kadar pişirilir. Malzemeleri net, adımları kısa; “nasıl yapılır” kısmında hamurun dinlenmesi ve kenarların iyi kapatılması gibi pratik ipuçları var.