Empanadas de Honoro Kıymalı Börek Tarifi (Beef Turnovers)

Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştır. Yumurta, süt ve katı yağı ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendir.

Zeytinyağını tavada ısıt. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar çevir. Kıymayı ekle; suyunu salıp çekene kadar kavur.

Paprika, chili powder, kimyon ve kekik/oregano ekle. Limon ve lime suyunu gezdir. 2-3 dakika daha pişirip ocaktan al; harcı ılımaya bırak.

Fırını 200°C’ye ısıt. Hamuru tezgâhta ince olacak şekilde aç. Bardak veya kalıpla orta boy daireler kes.

Her dairenin ortasına kıymalı harç koy. Üzerine doğranmış haşlanmış yumurta, zeytin ve az kuru üzüm ekle. Kenarları hafifçe ıslatıp yarım ay şeklinde kapat; çatalla bastırarak iyice mühürle.

Empanadaları yağlı kâğıt serili tepsiye diz. Üzerleri kızarana kadar 20–25 dakika pişir. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip servis et.