Ev Usulü Köfte (Albondigas Caseras) Tarifi

Dana ve domuz kıymasını geniş bir kapta buluştur. Ezilmiş sarımsak, yumurtalar, muskat, tuzun bir kısmı ve karabiberi ekleyip homojen olana kadar yoğur; fazla yoğurmamaya dikkat et.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte yap. Köfteleri una hafifçe bulayıp fazla unu silkele.

Tavada zeytinyağını ısıt. Köfteleri partiler halinde, dışı renk alana kadar kısa süre kızart; tamamen pişirmene gerek yok, sosun içinde tamamlanacak.

Aynı tencere/tavada soğanı ve yeşil biberi yumuşayana kadar çevir. Domatesi ekleyip 2-3 dakika suyunu çekene kadar pişir.

Beyaz şarabı ekleyip 1-2 dakika kaynatarak keskin kokusunu uçur. Ardından tavuk suyunu, kalan tuz/karabiberi ekle; sosu karıştır.

Köfteleri sosun içine geri al. Kapağı yarım kapalı şekilde 20-25 dakika kısık ateşte pişir; sos koyulaşınca ocaktan al. Servisten önce tuz-karabiberi son kez kontrol et.