Ezekiel Ekmeği Tarifi (Mayasız Tahıllı Ekmek)

Fırını 175°C’ye ısıt. 2 adet büyük ekmek kalıbını zeytinyağıyla hafifçe yağla ya da pişirme kağıdı ser.

Mercimeği bol suyla yıka. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşla, süz. Ilıyınca pürüzsüz olana yakın bir püre haline getir.

Geniş bir kapta buğday unu ve tuzu karıştır. Topak kalmaması için birkaç kez havalandır.

Başka bir kapta 2 su bardağı su, ılık su, zeytinyağı ve balı karıştır. Balın çözünmesi için 1 dakika çırpman yeterli.

Mercimek püresini sıvı karışıma ekle. Ardından bu karışımı kuru malzemelere dök. Spatula ya da tahta kaşıkla, un tamamen ıslanana kadar karıştır; hamur yoğun ve yapışkan olacaktır.

Hamuru kalıplara paylaştır. Üstünü ıslak bir spatulayla düzleştir; böylece pişerken daha eşit kabuk oluşur.

Kalıpları fırının orta rafına yerleştir. 70 dakika pişir. Üstü iyice koyulaşıyorsa son 15 dakikada üzerini gevşekçe folyo ile ört.

Ekmekleri kalıpta 10 dakika beklet, sonra tel ızgaraya al. Tamamen soğuyunca dilimle; sıcak dilimlemek içini hamurlaştırabilir.