Gevrek Sokak Simidi Tarifi (Pekmezli Susamlı)

Yoğurma kabında ılık su, şeker ve kuru mayayı karıştırın. 5 dakika bekletin. Sıvı yağı ekleyin; unu azar azar ilave edip tuzu da katın. Orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru mayalanmasını beklemeden 8 eşit bezeye bölün. Bezelerin üzerini kurumaması için temiz bir bezle kapatın.

Yayvan bir kapta su ile pekmezi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Susamı da geniş bir tabağa alın ki simitleri rahatça bulayabilesiniz.

Her bezeyi tezgâhta fitil gibi uzatın. Ortadan ikiye katlayıp burgu yapın ve uçlarını birleştirerek simit formu verin.

Şekil verdiğiniz simidi önce pekmezli suya batırın, ardından her yanını kavrulmuş susama iyice bulayın. Diğer bezeler için aynı işlemi tekrarlayın.

Tepsiye pişirme kâğıdı serin. Simitleri elinizle hafifçe genişleterek tepsiye dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika mayalandırın.

Bu sırada fırını 200°C’ye ısıtın. Fırının bir köşesine ısıya dayanıklı küçük bir kap su koyun; buhar simitlerin kabuğunu daha iyi oluşturur.

Mayalanan simitleri ısınmış fanlı fırında 15–20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip servis edin.