İtalyan Sosisli Domates ve Kabak Güveci Tarifi

Sosisleri halka halka doğra. Yapışmaz bir tencerede orta ateşte 3–4 dakika çevirerek hafifçe renk aldır; amaç yağını salıp lezzeti açığa çıkarmak.

Kerevizi ve yeşil biberi tencereye al. 4–5 dakika karıştırarak yumuşat; tabandaki lezzetli parçaları da kaşıkla kazı.

Taze domatesi, doğranmış domatesi ve domates suyunu ekle. Tuz ve şekeri serpiştir, karıştır.

Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kıs. Kapağı yarım aralık bırakıp 45 dakika kadar ağır ağır pişir; ara ara karıştır ki dibi tutmasın.

Kabakları ekle ve 15 dakika daha pişir. Kabaklar yumuşasın ama dağılmasın; gerekirse tuzu son kez ayarla.

Kaseye al, üzerine parmesan ve romano peyniri serpiştir. İstersen yanında ekmek ya da makarna ile sıcak servis yap.