Karaköy Poğaçası Tarifi (Mayalı, Peynirli)

Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtaları, ılık suyu, tuzu ve toz şekeri al. Unu ve instant mayayı ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğur.

Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olmalı. Gerekirse unu azar azar ekleyip toparlanmasını sağla.

Hamuru bekletmeden 20 eşit parçaya ayır.

Her parçayı avucunda aç, ufalanmış beyaz peynir koy. Kenarları kapatıp yuvarlayarak beze haline getir.

Poğaçaları fırın tepsisine aralıklı yerleştir. Üzerlerine elinle hafifçe bastırıp formunu düzelt.

Ayırdığın yumurta sarısını fırça ile poğaçaların üstüne sür.

Çatal yardımıyla üstlerine hafif çizikler at; bu hem görünüm verir hem de kontrollü kabarmaya yardımcı olur.

Tepsinin üstünü ört ve poğaçaları 1 saat tepsi mayasına bırak. Bu sırada hamur belirgin şekilde kabarır.

Fırını 180°C’ye önceden ısıt. Fansız alt-üst ayarda, üstleri kızarana kadar kontrollü pişir. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip servis et.