Kayısılı Muffin Tarifi (Apricot Muffins)

Fırını 180°C’ye ısıt. Muffin kalıbını kağıt kapsülle doldur ya da hafifçe yağla.

Doğranmış kayısıyı limon suyuyla karıştır. Bu, kararmayı azaltır ve aromayı dengeler.

Un, kabartma tozu, tuz ve muskatı bir kapta tel çırpıcıyla karıştırarak havalandır.

Katı yağ ve 1/2 su bardağı şekeri krema kıvamına gelene kadar çırp. Yumurtayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır.

Kuru karışımı ıslak karışıma ekle. Sütü de ilave edip sadece birleşene kadar karıştır; fazla çırpmamaya dikkat et.

Kayısıları ve cevizleri spatulayla nazikçe hamura yedir.

Hamuru kalıplara paylaştır. İstersen üstlerine az toz şeker serpiştir. 18–22 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişir.

Muffinleri kalıpta 5 dakika beklet, sonra tel ızgaraya al. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.