Kırık Buğdaylı Tam Buğday Ekmeği Tarifi (Mayalı)

Kırık buğdayı geniş bir kaba alın. Üzerine ılık suyu dökün, balın 1/3 su bardağını ekleyip karıştırın. Üstünü örtün ve buğday yumuşayana kadar bekletin.

Karışıma tuzu ekleyin. Önce 1 su bardağı beyaz un ve 2 su bardağı tam buğday ununu ekleyip kaşıkla karıştırın; hamur toparlanmaya başlasın.

Kalan unları azar azar ilave edin. Yapışkanlığı azalınca tezgâha alıp 8–10 dakika yoğurun. Hamur ele hafif yapışabilir; unu bir anda dökmeyin.

Hamuru hafif yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın. Ilık bir yerde hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.

Hamurun havasını nazikçe alın, ekmek formu verin ve kalıba ya da tepsiye yerleştirin. Üstünü örtüp ikinci kez kabarana kadar bekletin.

Fırını önceden ısıtın. Ekmeği kızarana kadar pişirin; üstü renk alınca içinin pişmesi için birkaç dakika daha verin. Çıkınca tel ızgara üzerinde soğutun, sonra dilimleyin.