Kızılcık Ekmeği Tarifi (Cranberry Bread)

Fırını 175°C’ye ısıt. Baton kek kalıbını yağla, istersen tabanına pişirme kâğıdı ser; böylece kolay çıkartırsın.

Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve şekeri geniş bir kapta tel çırpıcıyla homojen olana kadar karıştır.

Ayrı bir kapta yumurtayı çırp. Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştır.

Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dök. Spatula ile unlar kaybolana kadar karıştır; fazla karıştırma, ekmek sertleşebilir.

Kızılcıkları ekleyip hamura nazikçe yedir. Çok bastırmadan karıştırman yeterli.

Hamuru kalıba aktar, üzerini düzle. 50 dakika pişir; kürdan temiz çıkıyorsa olmuş demektir. Üstü çabuk kızarırsa son 10 dakikada folyo gevşekçe kapat.

Kalıpta 10 dakika beklet, sonra tel ızgara üzerine alıp tamamen soğut. Soğuyunca daha düzgün dilimlenir.