Klasik Filipin Usulü Tavuk Adobo Tarifi

Tavuk parçalarını kağıt havluyla hafifçe kurula. Sarımsağı ez, patatesleri iri küp doğra; böylece pişerken dağılmaz.

Geniş bir tencereye tavuk, sarımsak, soya sosu, sirke, karabiber taneleri, defne yaprağı ve tuzu ekle. Üzerine 3 su bardağı su koy; tavuğu tamamen boğmasın, gerektiğinde sonradan eklersin.

Orta ateşte kaynama noktasına getir. Kaynayınca altını kıs, kapağı yarım aralık bırak ve 25–30 dakika kadar hafif hafif pişir.

Patates küplerini tencereye koy. 12–15 dakika daha, patates yumuşayana ve tavuk iyice pişene kadar kısık ateşte devam et. Suyu çok azalırsa azar azar ekle.

Kapağı açıp 5–8 dakika kadar biraz daha kaynat. Sos hafif yoğunlaşınca defne yaprağını çıkar, tuzunu kontrol et ve sıcak servis et.