Krem Karamel Tarifi (Fırında Benmari)

Toz şekeri ve suyu küçük bir kapta karıştırın, şeker ıslanıp homojen olunca tencereye alın.

Tencereyi orta ateşe alın. Bu aşamada kaşıkla karıştırmayın; sadece tencereyi hafifçe sallayarak şekerin eşit erimesini sağlayın. Karamel rengi oluşana kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin.

Karamelin fazla koyulaşıp yanmaması için 2 yemek kaşığı kadar soğuk su ekleyin ve dikkatlice karıştırın (sıçrayabilir).

Karameli bekletmeden, kullanacağınız kaselerin tabanına eşit şekilde paylaştırın.

Kaseleri buzdolabına alın ve karamel iyice sertleşene kadar yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Süt ve kremayı tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın; kaynatmamaya çalışın.

Ocağı kapatın. Toz şekeri ve beyaz çikolatayı ekleyin, tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurtaları ve tuzu çatal ile karıştırın. Çırpma teli kullanmayın; fazla hava kabarcığı oluşmasın.

Yumurtalara vanilyayı ekleyin. Sütlü karışımdan azar azar dökerek sürekli karıştırın; böylece yumurtalar kesilmez.

Kremayı ince bir süzgeçten geçirerek olası pütürleri alın.

Karameli sertleşmiş kaselere kremayı bölüştürün. Karamel yumuşaksa biraz daha soğutun; aksi halde karışabilir.

Kaseleri fırın kabına dizin. Üstteki kabarcıkları peçete ile hafifçe alın. Fırın kabına, kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.

Önceden ısıtılmış 135°C fansız fırında yaklaşık 60 dakika pişirin. Kenarlar set, orta hafif sallanır görünmelidir.

Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve kıvamın oturması için 1 gece bekletin.

Servis öncesi bir kaşıkla kenarları kaseden ayırın. Tabağa ters çevirin; çıkmazsa bir kenardan kaşıkla hafif hava vererek kolayca bırakın.

Krem karameli soğuk servis edin. Karamel sosu tabağa aktıkça tatlı hazır hale gelir.