Kremasız Karides Sosu (Makarna İçin) Tarifi

Makarnayı tuzlu kaynar suda paket talimatına göre haşla. Süzmeden önce sosu açmak için 1–2 kepçe makarna suyunu ayırabilirsin.

Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıt. Yağ kızınca sarımsağı ekle ve 30–45 saniye kokusu çıkana kadar çevir; renk almamasına dikkat et.

Karidesleri tavaya al. Sık karıştırarak 2–3 dakika, pembeleşip opaklaşana kadar pişir. Fazla tutarsan sertleşebilir.

Beyaz şarabı ekle, tavadaki lezzeti spatulayla kazıyarak karıştır. 1–2 dakika kaynatıp biraz çektir.

Suyu (veya ayırdığın makarna suyundan birazını) ekleyip 1 dakika daha pişir. Kıvamı hafif akışkan kalsın; makarnaya güzel sarar.

Ocağı kıs. Maydanozu karıştır, ardından parmesan peyniri ekleyip eriyene kadar kısa kısa karıştır.

Haşlanmış makarnayı tavaya alıp sosla 30–60 saniye çevir. Gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyerek sosu aç. Sıcak servis et.