Külah Poğaça Tarifi

Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırıp üzerini kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Yumurta akı ve sıvı yağı ekleyip, azar azar un katın. İlk 2 bardak unu karıştırdıktan sonra tuzu ilave edin.

Kalan unu ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Ardından tereyağını ekleyip pürüzsüz kıvam alana dek devam edin.

Yapışmayan kıvam yakaladığınız hamuru üzerini kapatarak 45–50 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru unlu tezgahta yoğurup havasını aldıktan sonra 28 eşit bezeye bölün.

Hamur bezelerini ince şeritlere açın ve yağladığınız külah kalıplarına uçtan başlayarak sarın.

Hazırladığınız külahları yağlı tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.

200°C önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana dek yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Peynirleri doğranmış maydanoz ve dereotuyla çatalla pürüzsüzce ezin ve sıkma torbasına doldurun.

Soğuyan poğaçaları kalıptan çıkarın, içini peynirle doldurun, kenarlarını otlarla süsleyip servis edin.