Limonlu Köri Soslu Kuzu Pirzola Tarifi

Geniş bir kapta limon suyu, tuz, köri ve şekeri karıştır. Şekerin erimesi için 30-40 saniye çırpman yeterli.

Kuzu pirzolaları karışıma ekle, her tarafını sosla kapla. Kabı kapatıp buzdolabında 2 saat dinlendir; arada bir çevirirsen lezzet daha dengeli olur.

Pişirmeden 10 dakika önce pirzolaları buzdolabından çıkar. Kağıt havluyla yüzeyindeki fazla marinadı hafifçe al; böylece tavada daha iyi kızarır.

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt. Tereyağını ekleyip köpürmesi geçene kadar kısa süre bekle.

Pirzolaları tavaya yerleştir. Kalınlığa göre her yüzünü 4-6 dakika pişir; sık çevirmeden kızarmasına izin ver.

Pişen pirzolaları tabağa alıp 3-5 dakika dinlendir. Tavada kalan aromalı yağı üzerine gezdirip sıcak servis et.