Linzer Bar Kurabiye Tarifi (Reçelli Bar Kurabiye)

Fırını 175°C’ye ısıt. Kare bir tepsiyi (yaklaşık 20x20 cm) yağla ve tabanına pişirme kâğıdı ser; böylece barları kolay çıkarırsın.

1 3/4 su bardağı un, 2 su bardağı un, kabartma tozu, tuz ve tarçını bir kapta karıştır. Topak varsa kısa kısa çatalla aç.

Soğuk tereyağı ve margarini, toz şeker ve esmer şekerle birlikte ekle. Elinle ufalayarak ya da hamur kesiciyle çalışıp karışımı kumlu-kırıntı kıvamına getir.

Koyu mısır şurubunu ve çırpılmış yumurtanın yarısını ekle. Hamur bir araya gelene kadar karıştır; çok yoğurma, sadece toparlansın.

Hamurun yaklaşık 2/3’ünü tepsiye al. Parmak uçlarınla ya da bir spatulayla bastırarak eşit kalınlıkta taban oluştur.

Reçeli tabanın üzerine ince ve eşit bir kat halinde yay. Kenarlara kadar gelmesine izin ver, ama taşırma.

Kalan hamuru elinle parça parça koparıp reçelin üstüne kırıntı gibi ser. Böylece linzer bar görünümü oluşur.

30 dakika, üstü hafif kızarana kadar pişir. Tepside tamamen soğut; sonra kâğıttan tutup çıkar ve 12 dilime kes. Kesmeden önce 10 dakika buzdolabında dinlendirmek daha net dilim verir.