Mantarlı Tencere Kızartması Tarifi (Mushroom Pot Roast)

Mantarları temizleyip iri iri doğra. Bir tencerede 8 su bardağı suyu kaynat, mantarları 3–5 dakika hafifçe haşla; süz ve suyunu iyice çektir.

Süzülen mantarları 1/4 su bardağı unla hafifçe harmanla. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıt, mantarları ekleyip ara ara çevirerek hafif kızarana kadar sotele. Gerekirse az daha yağ ekle.

Aynı tencereye soğanları al. Orta ateşte, kenarları şeffaflaşıp yumuşayana kadar 6–8 dakika kavur.

2 su bardağı su, ketçap, kuru şeri, sarımsak, kuru hardal, mercanköşk, biberiye, kekik ve defne yaprağını ekle. Dibe yapışan parçaları kaşıkla kaldırarak karıştır.

Sos için ayırdığın 3–4 yemek kaşığı unu yavaşça serpiştirerek ekle; topaklanmaması için sürekli karıştır. Kaynamaya gelince ateşi kıs, kapağı yarım kapalı şekilde 60–75 dakika kısık ateşte pişir. Ara ara karıştır ki taban tutmasın.

Defne yaprağını çıkar. Sos çok koyuysa az sıcak su ekleyip aç; çok sıvıysa birkaç dakika kapağı açık kaynat. Sıcak servis et.