Mütebbel Tarifi

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin, kabuklarını soyun.

Soyulmuş patlıcanları ince ince doğrayın, limon suyu ekleyip kenarda dinlendirin.

Bir kasede yoğurt, tahin, rendelenmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağını çırpın.

Kıyılmış patlıcanları yoğurtlu harca ekleyip homojen olana kadar karıştırın.

Tavada sıvı yağda susam ve kırmızı toz biberi hafifçe kızdırıp üzerine dökün.