Osmanlı Mutfağı Geleli Kebabı Tarifi

Tencereye zeytinyağını ekleyip ısınınca etleri ilave edin, harlı ateşte mühürleyin, ardından orta ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirin.

Soğan, biber, sarımsak ve domatesleri küp küp doğrayın.

Pişen etin üzerine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Ardından kapya biberleri ekleyip hafifçe kavurun, domates salçası ve küp doğranmış domatesi ilave edin.

Domatesler yumuşayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın, ocaktan alın.

Közlenmiş patlıcanları küp küp doğrayın.

Fırın kabına tereyağını sürün, patlıcanları yayın ve etli karışımı üzerine dökün.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında alt-üst ayarda 20 dakika pişirin.

Kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirip sıcak servis edin.