Pao Doce (Portekiz Tatlı Ekmeği) Tarifi

Patatesi haşlayıp kabuğunu soy. Sıcakken püre yap, topak kalmasın; ılınmaya bırak.

Ilık sütü bir kaba al. 2 yemek kaşığı şekeri ve aktif kuru mayayı ekleyip karıştır. 5–10 dakika köpürmesini bekle.

Geniş bir kapta püre patatesi, tuzu, eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve 3/4 su bardağı şekeri birleştir. Üzerine mayalı sütü ekleyip homojen olana kadar karıştır.

Unu azar azar ekle. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar 8–10 dakika yoğur; gerekirse un miktarını küçük dokunuşlarla ayarla.

Hamuru hafif yağlanmış kaba al. Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hacmi belirgin artana kadar beklet.

Hamurun havasını nazikçe indir. İster tek somun, ister küçük rulolar yap. Tepsiye dizip tekrar ört; 30–45 dakika kabarmasını bekle.

Fırını 180°C’ye ısıt. Ekmekleri 25–30 dakika, üstü kızarana kadar pişir. Tepside 10 dakika dinlendirip tel ızgaraya al.

Ilıkken dilimle. İstersen sade, istersen reçel veya tereyağıyla servis et; tamamen soğuyunca saklama kabına al.