Patlıcanlı Çıtır Börek

Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Doğranmış patlıcanları su dolu kaba alın, tuz ekleyip 30 dakika bekletin.

Geniş tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyerek yumuşayıncaya kadar kavurun.

Domates salçasını ilave edip karışımı birkaç dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

Suyunu süzdüğünüz patlıcanları tavaya ekleyip fazlasını sıkarak karıştırın ve soteleyin.

Domates sosunu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip karıştırın, ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın.

Başka bir kapta sıvı yağ, su, elma sirkesi, un ve kalan sosu çırparak homojen hale getirin.

Yufkaları açın, her iki yüzüne sos sürün, uzun kenardan katlayın, kısa kenardan zarf gibi kapatın.

Dörde böldüğünüz yufka parçalarına her birine 1-2 kaşık harç koyup zarf şeklinde kapatın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine kalan sostan sürün ve 190°C fırında kızarana dek 35-40 dakika pişirin.