Pekan Cevizli Esmer Şekerli Kurabiye Tarifi (Acorn Magic Delights)

Fırını 180°C’ye ısıt. Tepsiye yağlı kâğıt ser ya da hafifçe yağla; böylece kurabiyeler yapışmaz.

Tereyağı, margarin ve esmer şekeri geniş bir kapta 1-2 dakika karıştır. Şekerin biraz çözülmesi yeterli; fazla çırpıp yağı ısıtma.

Vanilya özütünü ekleyip kısa bir tur daha karıştır.

Un ve kabartma tozunu ekle. Spatula ile karıştırarak hamuru toparla; un görünmeyince dur.

İri kıyılmış pikan cevizini hamura ekle. Cevizler eşit dağılana kadar nazikçe karıştır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye aralıklı yerleştir. Çok bastırma; fırında yayılacak.

Önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişir. Kenarlar hafif renk alınca çıkar; tepside 5 dakika dinlendirip sonra tel ızgaraya al.