Pırasa Dolması Tarifi (Kıymalı Pirinçli)

Name: Pırasa Dolması Tarifi (Kıymalı Pirinçli)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 4–5 adet büyük pırasa; 200 g kıyma; 1 su bardağı pirinç (200 ml); Yarım çay bardağı pilavlık bulgur; 1 adet soğan (ince doğranmış); Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış); 1 çay bardağı zeytinyağı; Yarım çay bardağı nar ekşisi; 1 tatlı kaşığı dolu domates ve biber salçası; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı yenibahar; 1 çay kaşığı kırmızı pul biber; 1 çay kaşığı sumak; Yarım tatlı kaşığı domates salçası; 1 su bardağı sıcak su (250 ml); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 limonun suyu

30 min

Cook Time

Ana Yemekler

Cuisine

5 Servings

Serving

Medium

Difficulty

İyi Bir Yemek

Recipe Author

Ingredients

5 Servings

Pırasa için: 4–5 adet büyük pırasa (yeşil kısımları kesilmiş)
İç harç malzemeleri:
Sos ve pişirme için:

Directions

Pırasayı hazırlama

Pırasaları iyice yıka. Yeşil kısımlarını kesip at. Bıçağın ucu ile boydan boya hafifçe çizik at; böylece katları daha kolay ayrılır.

Haşlayıp şeritlere ayırma

Pırasaları katlarına ayır ve yaklaşık 4 parmak genişliğinde şeritler kes. Kaynar suda 3 dakika kadar haşla; sonra çıkarıp süzdür, el yakmayacak kadar ılınsın.

İç harcı karıştırma

Bir kapta pirinç ve bulguru birleştir. Üzerine kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi, salça ve baharatları ekle. Kaşıkla güzelce harmanla; harç her yere eşit dağılsın.

Dolmaları sarma

Her pırasa şeridinin içine harçtan uygun miktar koy. Çok sıkmadan sar; pirinç pişerken biraz şişeceği için pay bırak.

Sosu hazırlama

Küçük bir kapta domates salçasını sıcak suyla aç. Sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştır.

Tencereye dizme ve soslama

Dolmaları tencereye yan yana, sıkı şekilde diz. Hazırladığın sosu üzerine gezdir. Gerekirse tencereyi hafifçe sallayıp sosun aralara inmesini sağla.

Pişirme

Orta ateşte kaynamaya başlayınca kapağını kapat. Kısık-orta ateşte 30 dakika pişir. Ocaktan alınca 5 dakika dinlendirip servis et.

Bu pırasa dolması tarifi, haşlanmış pırasa yapraklarının kıymalı pirinçli içle sarılması ve salçalı-sarımsaklı sosla pişirilmesiyle hazırlanır. Malzemeleri pratik, nasıl yapılır adımları net; tencerede 30 dakikada pişer. Limon suyu ve nar ekşisiyle dengeli, ekşi-tatlı bir aroma yakalarsın.