Sarımsaklı Tereyağı Soslu Kelebek Kuzu Tarifi (Fırında)

Fırını 150°C’ye ısıt. Kuzu etini fırın tepsisine yerleştir; yanında arpacık soğan ve patatesi koy. Soğan ve patatesi zeytinyağıyla hafifçe harmanla.

Bir kasede tereyağını, sarımsağı, limon kabuğunu, limon suyunu, kıyılmış maydanozu, taze kekiği ve karabiberi karıştır. Sürülebilir bir kıvam olmalı.

Karışımın büyük kısmını kuzu etinin her tarafına sür. Birazını en sona ayır; pişerken tekrar sürmek iyi olur.

Tepsiyi fırına ver. Yaklaşık 4 saat 15 dakika, et iyice yumuşayana kadar pişir. Üstü fazla kızarıyorsa tepsiyi gevşekçe folyo ile ört.

Pişmeye yakın ayırdığın tereyağlı karışımdan ince bir kat daha sür. Fırından alınca eti 10–15 dakika dinlendir; sonra dilimleyip soğan ve patatesle servis et.