Tame Kimchi Tarifi (Acılığı Hafif Kore Lahanası Turşusu)

Name: Tame Kimchi Tarifi (Acılığı Hafif Kore Lahanası Turşusu)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 adet kırmızı soğan (ince yarım ay doğranmış); 2 adet havuç (jülyen doğranmış); 1 1/4 - 1 1/2 adet napa lahanası (iri parçalar halinde); 1/4 su bardağı iri taneli tuz (kosher tuzu); 5 - 6 yemek kaşığı deniz tuzu; 1 diş sarımsak (ezilmiş); 1 - 3 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş, damak tadına göre); 2 yemek kaşığı acı biber sosu (isteğe göre az-orta acı); 3 yemek kaşığı toz şeker; 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi; 2 yemek kaşığı kanola yağı (nötr bitkisel yağ); 1/2 su bardağı içme suyu (karışımı açmak için, gerekirse)

Salatalar ve Mezeler

Cuisine

6 Servings

Serving

Easy

Difficulty

İyi Bir Yemek

Recipe Author

Ingredients

6 Servings

Directions

Lahanayı tuzla ve suyunu çektir

Napa lahanasını geniş bir kaba al. Üzerine iri taneli tuzu serpip elinle 2-3 dakika ov. 30-45 dakika beklet; arada bir karıştır ki yapraklar yumuşasın.

Sebzeleri doğra

Kırmızı soğanı ince doğra, havuçları jülyen kes. Lahana yumuşayınca akan suyunu dök, sebzeleri süzgeçte kısaca çalkala ve fazla suyunu iyice süzdür.

Sosu karıştır

Bir kasede deniz tuzu, sarımsak, rendelenmiş zencefil, acı biber sosu, şeker, pirinç sirkesi ve yağı karıştır. Koyu gelirse az biraz su ekleyip akışkan hale getir.

Kimchiyi harmanla

Lahana, havuç ve soğanı büyük kapta sosla buluştur. Eldiven takıp her yaprağın iyice kaplanmasına dikkat ederek 1-2 dakika yoğurur gibi karıştır.

Dinlendir ve sakla

Karışımı temiz bir cam kavanoza bastırarak doldur; üstte az boşluk bırak. Oda sıcaklığında 6-12 saat bekletip tadına bak, sonra kapağını kapatıp buzdolabına al. 1-2 gün içinde lezzeti oturur.

Bu tame kimchi tarifi, napa lahanası ve havuçla hazırlanan, acılığı daha dengeli bir kimchi çeşididir. Kimchi nasıl yapılır diye merak ediyorsan; tuzlayıp suyunu çektirdikten sonra sarımsak, zencefil, acı sos, pirinç sirkesi ve az şekerle harmanlayıp dinlendirmen yeterli. Kimchi malzemeleri basit, adımlar kısa ve pratik.