Tavuk Köri Tarifi (Yoğurtlu, Domatesli)

Kimyon tohumu, pul biber, zerdeçal, toz zencefil, karanfil, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştır. Böylece pişirirken elin hızlanır.

Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte erit. Soğanı ekleyip yumuşayıp hafif renk alana kadar karıştırarak pişir.

Sarımsak ve taze zencefili kat. 30–60 saniye kokusu çıkana kadar çevir; yakmamaya dikkat et.

Hazırladığın baharat karışımını tencereye ekle. 1 dakika kadar kavur; baharatların kokusu açılınca bir sonraki adıma geç.

Kuşbaşı tavukları ekle. Tavukların her yüzeyi baharatla kaplanıp rengi dönene kadar 4–6 dakika sotele.

Tarçın çubukları, defne yaprağı ve kakuleyi ekle. Domatesleri (suyu ile) katıp karıştır. Kısık-orta ateşte, sos koyulaşıp tavuk pişene kadar yaklaşık 25–30 dakika pişir.

Altını kıs. Yoğurdu yavaş yavaş eklerken sürekli karıştır; kesilmemesi için kaynatma. 5–8 dakika daha hafifçe ısıtıp sosu toparla.

Sarı kuru üzümü ekle, 2–3 dakika içinde şişip yumuşasın. Gerekirse tuzu ayarla. Tarçın çubuğu ve defneyi servis öncesi çıkar.

Üzerine taze kişniş serpiştir. Basmati pilavı ile servis et; istersen kaju ve az miktar mango çutney ile tamamla.