Tavuklu Mantarlı Sebze Salatası Tarifi (Tavuk Göğsü ile)

Tavuk göğüslerini bir tencereye al. Tavuk sularını (tuzsuz ve az tuzlu) ekle; tavuklar sıvının içinde kalmalı. Orta ateşte kaynama noktasına getir, sonra ateşi kıs ve 12–15 dakika tavuk pişene kadar hafifçe kaynat.

Tavukları sudan çıkar, 5 dakika ılınmaya bırak. Sonra iki çatalla lif lif didikle ya da küp küp doğra. Tavuk suyundan 2–3 yemek kaşığı ayır; salatayı daha sulu seviyorsan sonra ekleyebilirsin.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıt. Mor soğanı 2–3 dakika yumuşayana kadar çevir. Mantarları ekle; yüksekçe ateşte suyunu salıp çekene kadar 6–8 dakika sotele.

Sarımsak ve kuru biberiyeyi tavaya al, 30–45 saniye kokusu çıkana kadar karıştır. Tuz ve karabiberi ekleyip ocağı kapat.

Didiklenmiş tavuğu tavaya ekleyip malzemeleri nazikçe harmanla. İstersen ayırdığın tavuk suyundan 1–2 kaşık ekleyerek kıvamı ayarla. Salatayı bir kaba al, oda sıcaklığına gelince buzdolabında 15–20 dakika dinlendir.

Servisten önce tadına bak; gerekirse az tuz/karabiber ekle. Soğuk ya da ılık servis edebilirsin.