Tavuklu Pastırmalı Tortilla Tarifi (Sarımsaklı, Biberli, Fasulyeli)

Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğra. Sarımsağı kıy, biberi küp doğra, taze soğanı incecik kes. Konserve fasulye kullanıyorsan süzüp sudan geçir.

Geniş bir tavayı orta ateşe al. Pastırmayı ekle, kendi yağıyla 3–4 dakika hafifçe kızarana kadar çevirerek pişir. Fazla yağ birikirse bir kısmını kaşıkla al.

Aynı tavaya tavukları ekle. Tuz ve kimyonu serpiştir. Tavuklar renk değiştirip dışı mühürlenene kadar 6–8 dakika karıştırarak pişir.

Sarımsak ve kırmızı biberi tavaya kat. Sarımsak kokusu çıkıp biberler hafif yumuşayana kadar 3–4 dakika pişir. Tavayı çok harlı tutma; sarımsak yanmasın.

Siyah fasulyeyi ekle, 2–3 dakika karıştırarak ısıt. Harç kuru görünüyorsa 1–2 yemek kaşığı su ekleyip tavayı kısa süre çevir; amaç sulu değil, sarıma uygun bir iç hazırlamak.

Tortillaları ayrı bir tavada veya mikrodalgada 20–30 saniye ısıtıp esnet. Böylece sararken çatlamaz.

Her tortillanın ortasına iç harçtan paylaştır. Üzerine rendelenmiş peyniri ve taze soğanı serpiştir. Kenarları içe alıp rulo gibi sar.

Sarımları dikiş kısmı altta kalacak şekilde tavaya al. 1–2 dakika çevirerek ısıt; peynir erisin ve dışı hafif kızarsın.

Sıcakken servis et. Dilimlemek istersen 1 dakika dinlendirip ortadan kes; içi dağılmaz.