Yaban Mersinli Limonlu Soslu Dana Madalyon Tarifi

Dana madalyonları kağıt havluyla kurula. Tuz ve karabiberi her tarafına serpiştir. Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıt.

Tavaya yağı ekle. Etleri yerleştirip her yüzünü 2–3 dakika kızart; kenarlarını da kısa kısa çevir. Etleri bir tabağa alıp 5 dakika dinlendir.

Aynı tavada ateşi orta seviyeye çek. Vermutu ekleyip tahta kaşıkla tabandaki lezzetleri kazı; 1–2 dakika hafifçe çekmesini bekle.

Yaban mersinini, limon suyunu, limon kabuğunu ve rendelenmiş zencefili tavaya kat. 4–6 dakika pişir; meyveler biraz patlayıp sos hafif koyulaşsın.

Ateşi kıs ve tereyağını ekle. Sosu parlak hale gelene kadar karıştır; istersen tuzunu çok az kontrol et.

Dinlenen dana madalyonları tabağa al. Üzerine sıcak yaban mersinli limonlu sosu gezdir. Yanına püre veya sade pilav iyi gider.