Yaz Sonu Ratatouille Tarifi (Sebzeli Fransız Türlüsü)

Patlıcanı küp doğra; istersen acılığı için 10 dakika tuzlayıp kurula. Kabak ve biberleri doğra, soğanı incecik kıy; domatesi rendele ya da küçük küp kes.

Geniş bir tencerede 1/4 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı ekleyip 3–4 dakika çevir; sarımsağı katıp kokusu çıkana kadar 30 saniye sotele.

Patlıcanı ekle, ara ara karıştırarak 5–6 dakika pişir. Taban tutmaması için gerekirse ateşi biraz kıs.

Kabakları ve tüm biberleri tencereye al. Sebzeler hafif yumuşayana kadar 6–8 dakika karıştırarak pişir.

Domatesi, tuzu ve karabiberi ekle. Kapağı yarım kapalı şekilde 12–15 dakika, sebzeler diri ama yumuşak kalacak şekilde kısık-orta ateşte pişir.

Ocağı kapatınca maydanoz ve fesleğeni ekle. Tat dengesini kontrol et; gerekiyorsa az tuz/karabiber ekle.

Ratatouille’u sıcak ya da ılık servis edebilirsin. Üzerine kalan zeytinyağını gezdir, parmesan serpiştir; istersen yanında ekmek veya pilavla sun.