Yufkada Tavuk Göğsü Tarifi (Feta Peynirli)

Fırını 190°C’ye ısıt. Yufkayı kurumaması için temiz bir bezle ört; şimdi hızlı çalışmak işini kolaylaştırır.

Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını erit. Soğanı ekleyip 5–6 dakika yumuşayana kadar çevir. Sarımsağı katıp 30 saniye kokusu çıkana dek kısaça sotele.

Unu serpip 1 dakika kavur; unun çiğ kokusu gitsin. Vermutu ve beyaz şarabı yavaşça ekleyip karıştır; sos hafifçe toparlanınca ocağı kıs.

Maydanozu ekle. Ocağı kapatıp feta peynirini karıştırarak yedir; harç ılık hale gelsin.

Tavuk göğüslerini ikiye keserek 4 eşit parça yap. İstersen zeytinyağında her yüzünü 1–2 dakika hızlıca mühürle; bu adım içinin sulu kalmasına yardımcı olur.

Bir yufka yaprağını tezgâha ser. Üzerini eritilmiş tereyağıyla incece yağla. Ortasına tavuk parçasını koy, üzerine 1–2 kaşık iç harç ekle ve yufkayı sıkıca zarf gibi sar. Diğer parçalar için tekrarla.

Sarmaları yağlı kâğıt serili tepsiye diz. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sür. 25–35 dakika, yufka kızarıp çıtırlaşana kadar pişir; tavuk tamamen pişmiş olmalı.

Fırından alınca 5 dakika dinlendir; böylece içi daha düzenli kalır. Sıcak servis et.